Whoopi Goldberg ha diffamato una pasticceria?
I giornalisti di “America Reports” Dagen McDowell e Brian Brenberg reagiscono alle accuse di una pasticceria che ha rifiutato di fare una torta per Whoopi Goldberg per motivi politici.
Un dolce alquanto sconosciuto è balzato agli onori della cronaca dopo che Whoopi Goldberg ha affermato che una pasticceria di Staten Island si è inizialmente rifiutata di realizzare il suo ordine a causa delle sue convinzioni politiche.
Il 13 novembre, giorno del suo compleanno, la Goldberg ha condiviso I prodotti di Charlotte Russe con le sue co-conduttrici di The View, dicendo che erano tra i preferiti di sua madre quando era bambina.
“Ne parlava sempre, si chiamano Charlotte Russe”, ha detto. “È un pan di Spagna con panna montata e una ciliegia in cima”.
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La Goldberg ha poi affermato che la pasticceria si era inizialmente rifiutata di prepararle i dolcetti a causa delle sue convinzioni politiche, che la pasticceria ha negato con veemenza.
Ma cos’è una Charlotte Russe e come viene prodotta? E perché sono così speciali a New York?
La comica e co-conduttrice di “The View” Whoopi Goldberg ha dichiarato che una pasticceria di New York ha inizialmente rifiutato il suo ordine di dolci Charlotte Russe a causa delle sue convinzioni politiche. (Cortesia Staten Island Advance/Pamela Silvestri, Getty Images)
Una Charlotte Russe tradizionale trae le sue origini dalla Francia del XIX secolo, come dice il The Official Downton Abbey Cookbook, ed è un “piatto freddo”, piatto dolce fisso” con crema bavarese, gelatina, e “con biscotti di spugna”.
“È imparentato con il trifle, ma mentre il trifle è un piatto molto inglese, questo è molto francese, ed è stato inventato dallo chef Antonin Carême all’inizio del diciannovesimo secolo”, dice The Downton Abbey Cookbook.
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La torta stessa è apparsa nello show, si legge nel libro.
La Charlotte Russe ha fatto la sua comparsa anche nella stagione 6, episodio 7, di “The Great British Baking Show”, dove i concorrenti dovevano creare una Charlotte Russe per il round “showtopper” della competizione.
La tradizionale torta Charlotte Russe presenta un anello di savoiardi all’esterno. (iStock)
I conduttori hanno osservato che il dessert “sembra un po’ una star del cinema degli anni ’80”, ma in realtà si tratta di un dolce dell’epoca vittoriana.
A New York, tuttavia, la Charlotte Russe ha una forma leggermente modificata. Anziché una torta a fette, la “Charlotte Russe” è invece “un dolce in stile Push Pop racchiuso in un guscio di cartone con il fondo mobile”, spiega il sito web City Lore.
City Lore è un’organizzazione dedicata alla promozione del “patrimonio culturale vivente di New York City e dell’America attraverso l’educazione e i programmi pubblici al servizio dell’equità culturale e della giustizia sociale”, si legge sul sito.
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Un tempo popolare all’inizio del XX secolo, la Charlotte Russe è diventata gradualmente sempre più difficile da trovare, secondo la stessa fonte.
Panificio Holtermann di Staten Island è attualmente l’unico posto a New York in cui questi dolcetti sono regolarmente disponibili, ha dichiarato City Lore.
La Holtermann’s Bakery di Staten Island è uno degli ultimi posti rimasti a New York che vende le versioni in cartoncino (sopra) del dolcetto Charlotte Russe. (SILive.com/Pamela Silvestri)
A differenza della più tradizionale torta Charlotte Russe, la versione di New York evita l’anello di savoiardi e lo sostituisce con un disco di pan di Spagna sul fondo, dice City Lore.
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La torta viene poi sormontata da marmellata e “spirali di panna montata e una ciliegia al Maraschino spolverata di noci”, dice City Lore. “Mentre la si mangia, si spinge il fondo verso l’alto con il pollice, consentendo l’accesso agli strati più profondi della pasta”.
